Šabrej alias kmín římský

Římský kmín se náramně podobá kmínu lučnímu, ale jeho semínka jsou o dost větší a mají zelenohnědou barvu. Neliší se pouze tvare či barvou, odlišná je i jejich vůně a chuť, takže se navzájem tato koření nedají nahrazovat. Hlavními pěstiteli tohoto koření jsou státy jako Uzbekistán, Tádžikistán, Turecko, Čína, Maroko, Egypt, Sýrie, Mexiko, Chile a Indie.

Pokračování…

Koření i lék, to je hřebíček

Tento plod hřebíčkovce kořenného pochází z Moluckých ostrovů. Díky své výrazné vůni je součástí mnoha aromatických směsí. Kromě kuchyní našel své místo i v zubním lékařství, neboť má lokálně-anestetické a antiseptické účinky.

Pokračování…

Hořčičné semínko

Víte, že první recept na výrobu hořčice napsal římský spisovatel Columella již v roce 65 našeho letopočtu? Na její výrobu postačila kaše, utvořená z hořčičných semínek, smíchána s octem a dochucovadlo bylo rázem na světě. Později se přidali další ingredience jako med nebo olivový olej. Dnes jsou na trhu ke koupi rozličné druhy hořčic, neboť každý stát ji vyrábí z odlišných surovin.

Pokračování…

Fenykl jako koření i zelenina

Fenykl se těšil značné oblibě již ve starém Egyptě a římští vojáci i gladiátoři ho používali k posílení a udržení dobrého zdraví. Mezi lidmi je oblíbený díky svému příjemnému aroma i pozitivním účinkům na organismus.

Pokračování…

Atraktivní vzhled i pikantní chuť dodá pokrmům chilli

Říkají vám něco pojmy jako Trinidad Scorpion, Carolina Reaper, Naga Viper, Ghost Pepper nebo Jalapeño. Nebojte, nejedná se o žádná zaříkávadla, nýbrž o nejpálivější odrůdy chilli papriček na světě. Pro všechny tyto druhy paprik je společné, že obsahují látku kapsaicin, která zapříčiňuje jejich ostrost.

Pokračování…

Bobkový list jako symbol moudrosti a slávy

Koření, které je opředeno plnou řadou legend, zdobí police nejen kuchyní, ale také hlavy vítězů, císařů a básníků. Již staří Řekové věřili, že se jedná o posvátnou rostlinu, a tak se po celém světě uchytila vavřínová koruna z bobkových listů jako symbol zkušenosti, vznešenosti, vítězství a ochrany.

Pokračování…

Nenáročná rostlina i chutné koření, to je bazalka

Původem z Indie a tropických oblastí Asie, avšak díky aromatické vůni a silné, peprně kořenité chuti se rázem rozšířila do celého světa. V současnosti oblíbená rostlina pěstovaná hojně na zahrádkách i v květináčích za okny se stala neodmyslitelnou součástí zejména italské kuchyně.

Pokračování…

Seznamte se s Badyánem

Koření pocházející především z Číny, Vietnamu a Dálného východu připomíná svým tvarem hvězdici a vůní zase anýz. Jeho typický tvar skvěle slouží i jako dekorace bytu.

Pokračování…

Kouzlo koření

Kvůli čemu je tato pochutina nezbytným pomocníkem v našich kuchyních už více jak 5 tisíc let a jaký význam má pro lidský organismus? Čtěte dále a dozvíte se více.

Pokračování…

Odkud pochází a jaká je historie koření?

Pochutina, která nás nikterak nezasytí, ale bez jejího použití by nám naše strava nechutnala ba dokonce bychom některé pokrmy vůbec nepozřeli. Pochutina, která sama o sobě nemá výživovou hodnotu, ale patří k nutným položkám naší potravy a kuchyně všeobecně, neboť dodává jídlu neodolatelnou vůni, pikantní chuť, podporuje trávení a disponuje konzervačními účinky. Víte, o jaké pochutině se bavíme? Správně, řeč je o koření. A právě v tomto článku si přiblížíme jeho vývoj v minulosti.

Pokračování…

Díky za fíky

Už dávno nezdobí fíky pouze vánoční tabuli, díky rychlejší dopravě a moderním technologiím si je můžeme vychutnávat po celý rok. Ne nadarmo se řadí mezi sedm tzv. izraelských plodin, tedy základních živin pro lidský organismus, kam patří pšenice, ječmen, hroznové víno, datle, granátové jablko, olivy a fíky. A my bychom je do svého jídelníčku měli také zařadit.

Pokračování…

0