Pražené sardinky

  • 1 kg mražených malých sardinek
  • cca 100g kukuřičné mouky na obalení
  • 2 citrony
  • sůl
  • čerstvě mletý pepř
  • olej na smažení

Sardinky nechte pomalu rozmrazit. Po rozmražení omyjte, osušte papírovým ubrouskem, osolte a opepřete z obou stran a obalte v kukuřičné mouce. V pánvi rozehřejte cca centimetrovou vrstvu oleje. Citron rozpulte. Obě půlky dejte řezem do oleje, který se rozehřívá. Až se citrony začnou smažit přidejte sardinky (trochu oklepejte, abyste se zbavili přebytečné mouky) a smažte na vysokou teplotu do zlatova, asi 5 minut.
Sardinky vyjměte z oleje a dejte na papírový ubrousek okapat přebytečný olej. Servírujte je s citronem a čerstvým pečivem a podle chuti třeba majonézou ochucenou chilli.

Cizrnové pyré

  • 350g cizrny
  • 3 střední brambory
  • saturejka
  • sůl

Večer předem cizrnu namočíme.

Poté slejeme, dobře cizrnu propláchneme a dáme vařit do nové vody na cca 60 minut. Cizrnu při vaření nesolíme. Vedle do hrnce dáme uvařit v osolené vodě brambory. Než brambory slijeme, necháme si hrnek vody z uvařených brambor. Když jsou brambory i cizrna uvařená do měkka, vše slijeme. Poté smícháme dohromady, přidáme máslo a rozmixujeme společně s vodou z uvařených brambor podle konzistence, kterou chcete mít. Můžemepodle chuti dosolit, ale pozor, voda z brambor je slaná, takže většinou nemusíme ani dosolovat.

Podávejte s čímkoliv k čemu byste použili klasickou bramborovou kaši.

Rebarborový koláč

těsto:

  • 250g hladké mouky
  • 250g špaldové celozrnné hladké mouky
  • 2 žloutky
  • 1 droždí
  • 2 lžíce rumu (nemusí být)
  • necelý hrnek vlahého mléka
  • 100g datlového sirupu
  • špetka soli
  • 125g kostky rozpuštěného másla
  • 1 vaničkový tvaroh

Vše smíchat a nechat vykynout cca 30- 60 min.

Vykynuté těsto rozdělíme na 2 bochánky. Na plech s pečícím papírem vymačkáme těsto dokulata přes celý plech. Uděláme okolek (okraj), malý, při pečení vyběhne. Okolek potřeme zbylým bílkem.

Koláč pomažeme tvarohem (na jeden stačí půlka vaničky) a na to dáme na plátky pokrájenou rebarboru. Posypeme drobenkou. Pečeme cca na 160°C cca 30 min. Okraj koláče musí být zlatý.

Drobenka: 4 lžíce mouky, 3 lžíce tmavého cukru, 2 lžíce másla.

Pletýnky

těsto:

Do mísy dáme mouky, smícháme se solí a uděláme důlek. Rozdrobíme droždí, trochu cukru a zalijeme trochou vlahého mléka. Až kvásek nakyne, dolejeme zbytek mléka a vlahé vody. Nasypeme hrst lněných semínek (nejlépe je trochu nadrtit) / dýňových semínek / sezamových semínek. Vše smícháme, vypracujeme v robotu, překryjeme fresh folií a dáme kynout na teplé místo.

Pečeme v předehřáté troubě na 220°C 15- 20 min.

Kukuřičný chléb

Smícháme dohromady mouky, droždí, cukr a sůl. Přidáme vlažný kefír, vlažnou vodu a olivový olej. Pořádně propracujeme v robotu. Formu na pečení vymažeme máslem a vysypeme kukuřičnou strouhankou. Do této formy dáme těsto a uhladíme. Přikryjeme utěrkou a necháme kynout, nejlépe na teplém místě, alespoň 2 hodiny. Mašlovačkou potřeme vršek chleba vodou s olivovým olejem a pečeme v předehřáté troubě na 230°C cca 60 minut (z toho 30 minut pečeme přikryté alobalem, zbytek času odkryjeme a pečeme dozlatova).

Pomazánka z hummusu

Hummus smícháme s olivovým olejem v poměru cca 2 polévkové lžíce hummusu na 1 čajovou lžičku a podáváme na celozrnném chlebu například s plátky avokáda, rajčaty, paprikou. Můžeme samozřejmě použít i samotné jako chutnou pomazánku.

Ideální zdravá snídaně či svačina nebo rychlé pohoštění.

Rychlá pomazánka z taveného krémového sýra

Pokud máte nečekanou návštěvu nebo jen nedostatek času na přípravu snídaně, svačiny nebo večeře, máme pro vás doslova pětiminutové řešení. Tavený krémový sýr smícháme s bylinkami (např. pažitka, koriandr, hladkolistá petržel) anebo čerstvě umletým pepřem.

Pomazánku podáváme na celozrnném chlebu s plátky rajčat, papriky.

Falafel

Cizrnu namočíme (minimálně na 12 hodin, ideálně na 24 hodin, protože v tomto případě je to všechno, co s ní děláte, už se nevaří). Poté slejeme a dobře cizrnu propláchneme. Postupně sypeme do mixéru společně s petrželí, koriandrem a rozmixujeme na malé kousky. Ve velké míse smícháme všechnu rozmixovanou cizrnu s kořením- sůl, pepř, mletý římský kmín, mletý koriandr a vločkové chilli. Přidáme cizrnovou mouku podle konzistence, pořádně propracujeme v homogenní hmotu. Rukama děláme kuličky (občas si namočíme ruce), pořádně pomačkáme, aby byly pevné a mírně zmáčkneme na placku (tvar jako karbanátek). V ničem neobalujeme, hmota si poradí sama, budou úžasně křupavé. Smažíme na oleji.

Cizrnová polévka

Cizrnu namočíme (minimálně na 12 hodin, ideálně na 24 hodin i více). Poté slejeme, dobře cizrnu propláchneme a dáme vařit do nové vody na cca 60 minut. Cizrnu při vaření nesolíme. Když je cizrna uvařená (do měkka), v druhém hrnci necháme zesklovatět cibulku a zaprášíme sladkou paprikou. Zamícháme, přidáme saturejku a mrkev se zázvorem, mírně orestujeme, přidáme rajčata, zeleninový vývar, uvařenou cizrnu společně se 3 naběračkami vody z uvařené cizrny a kokosové mléko. Povaříme 10 minut a pečlivě rozmixujeme dohladka. Dochutíme solí, pepřem. Polévku ozdobíme řeřichou, případně i vločkovým chilli.

Vánoční tvarohová štola

Vypracujeme těsto a uděláme z něj dva válečky na plech. Pečeme v předehřáté troubě na 180°C asi 10 minut. Poté snížíme teplotu na 170°C a pečeme dalších cca 35 minut. Ještě horké potřeme rozpuštěným máslem a pocukrujeme moučkovým cukrem. Vystydlé zabalíme do alobalu a necháme alespoň 3-4 dny uležet.

Jablkový koláč- obrácený

těsto:

Dortovou formu vymažeme máslem a vysypeme třtinovým cukrem. Klademe vysokou vrstvu (3-4 cm) pokrájených jablek na plátky, posypeme mletou skořicí a rovnoměrně polejeme malou vrstvou datlového sirupu. Navrch po celé ploše dáme těsto. Pečeme v rozehřáté troubě na 170°C cca 45 minut. Formu dáme na plech, při pečení z ní teče šťáva z jablek. Chvíli po upečení koláč překlopíme (aby těsto bylo dole a jablka nahoře).

0