Pomazánka z hummusu

Hummus smícháme s olivovým olejem v poměru cca 2 polévkové lžíce hummusu na 1 čajovou lžičku a podáváme na celozrnném chlebu například s plátky avokáda, rajčaty, paprikou. Můžeme samozřejmě použít i samotné jako chutnou pomazánku.

Ideální zdravá snídaně či svačina nebo rychlé pohoštění.

Rychlá pomazánka z taveného krémového sýra

Pokud máte nečekanou návštěvu nebo jen nedostatek času na přípravu snídaně, svačiny nebo večeře, máme pro vás doslova pětiminutové řešení. Tavený krémový sýr smícháme s bylinkami (např. pažitka, koriandr, hladkolistá petržel) anebo čerstvě umletým pepřem.

Pomazánku podáváme na celozrnném chlebu s plátky rajčat, papriky.

Falafel

  • 250g cizrny
  • 500ml vody na namočení cizrny
  • 15g čerstvé listové hladké petržele (množství dle chuti)
  • 15g čerstvého listového koriadru (množství dle chuti)
  • 1 lžíce mletého koriandru
  • 1 lžíce mletého římského kmínu
  • 1 lžička soli
  • vločkové chilli
  • 3 vrchovaté lžíce cizrnové mouky
  • pepř
  • olej na smažení

Cizrnu namočíme (minimálně na 12 hodin, ideálně na 24 hodin, protože v tomto případě je to všechno, co s ní děláte, už se nevaří). Poté slejeme a dobře cizrnu propláchneme. Postupně sypeme do mixéru společně s petrželí, koriandrem a rozmixujeme na malé kousky. Ve velké míse smícháme všechnu rozmixovanou cizrnu s kořením- sůl, pepř, mletý římský kmín, mletý koriandr a vločkové chilli. Přidáme cizrnovou mouku podle konzistence, pořádně propracujeme v homogenní hmotu. Rukama děláme kuličky (občas si namočíme ruce), pořádně pomačkáme, aby byly pevné a mírně zmáčkneme na placku (tvar jako karbanátek). V ničem neobalujeme, hmota si poradí sama, budou úžasně křupavé. Smažíme na oleji.

Cizrnová polévka

Cizrnu namočíme (minimálně na 12 hodin, ideálně na 24 hodin i více). Poté slejeme, dobře cizrnu propláchneme a dáme vařit do nové vody na cca 45 minut, posledních 15 minut osolíme. Když je cizrna uvařená (do měkka), v druhém hrnci necháme zesklovatět cibulku a zaprášíme sladkou paprikou. Zamícháme, přidáme saturejku a mrkev se zázvorem, mírně orestujeme, přidáme rajčata, zeleninový vývar, uvařenou cizrnu společně se 3 naběračkami vody z uvařené cizrny a kokosové mléko. Povaříme 10 minut a pečlivě rozmixujeme dohladka. Dochutíme solí, pepřem. Polévku ozdobíme řeřichou, případně i vločkovým chilli.

Vánoční tvarohová štola

Vypracujeme těsto a uděláme z něj dva válečky na plech. Pečeme v předehřáté troubě na 180°C asi 10 minut. Poté snížíme teplotu na 170°C a pečeme dalších cca 35 minut. Ještě horké potřeme rozpuštěným máslem a pocukrujeme moučkovým cukrem. Vystydlé zabalíme do alobalu a necháme alespoň 3-4 dny uležet.

Jablkový koláč- obrácený

těsto:

Dortovou formu vymažeme máslem a vysypeme třtinovým cukrem. Klademe vysokou vrstvu (3-4 cm) pokrájených jablek na plátky, posypeme mletou skořicí a rovnoměrně polejeme malou vrstvou datlového sirupu. Navrch po celé ploše dáme těsto. Pečeme v rozehřáté troubě na 170°C cca 45 minut. Formu dáme na plech, při pečení z ní teče šťáva z jablek. Chvíli po upečení koláč překlopíme (aby těsto bylo dole a jablka nahoře).

Čočková polévka s klobásou

  • 200g zelené francouzské čočky Champagne
  • 1 malá cibule
  • 3 střední brambory
  • 3 střední mrkve
  • 50 g celeru
  • 200g klobásy – nakrájené na tenká kolečka (ideálně 3 různé druhy klobás)
  • zeleninový nebo drůbeží vývar
  • yzop
  • saturejka
  • sůl
  • pepř
  • hladkolistá petrželka na ozdobu

Čočku propláchneme studenou vodou, zalejeme vodou a necháme přes noc nabobtnat (min. 3 hodiny). Slejeme, dáme dostatečné množství čersté vody a uvaříme do měkka. Na oleji zpěníme na kostičky nakrájenou cibuli a na kousky nakrájenou kořenovou zeleninu a bylinky. Lehce osmahneme, přilejeme ½ l studené vody, rozmícháme, uvedeme do varu a rozmixujeme. Přidáme na kostičky nakrájené brambory, čočku i s vodou, vývar a na kolečka nakrájenou klobásu. Zvolna za občasného míchání vaříme asi 10 min. Osolíme, opepříme podle chuti a nakonec ozdobíme petrželkou.

Polévka z červené čočky s kokosovým mlékem

Na oleji v hrnci necháme krátce zesklovatět cibuli, ztlumíme plamen, přidáme mrkev a necháme 5- 10 minut dusit. Přidáme koření, krátce zarestujeme, potom červenou čočku, rajčata, vývar a kokosové mléko. Vaříme cca 15 minut, až čočka změkne. Polévku rozmixujeme, dochutíme solí a pepřem. Na talíři ozdobíme dle chuti koriandrem a špetkou vločkových chilli papriček. Můžeme doplnit krutóny z tmavého chleba.

Shakshuka (Šakšuka)

  • olivový olej 2 lžíce
  • pasta harissa 1–2 lžíce
  • rajčatový protlak 1 lžíce
  • 2 velké papriky (červená a žlutá), nakrájené na kostičky cca 0,5 – 1cm
  • česnek, nadrobno nakrájený 2 stroužky
  • mletý římský kmín 3 lžičky
  • 3 konzervy nasekaných rajčat (3 x 400g)
  • vejce 5 ks
  • sůl
  • pepř
  • zakysaná smetana 380g
  • svazek čerstvého koriandru (případně ploché petržele nebo bazalky – záleží na vaší preferenci)

Oblíbené jídlo zemí Středního východu, ale i Severní Afriky.

Ve velké pánvi rozehřejeme olivový olej, přidáme harissu, rajčatový protlak, papriky, česnek, římský kmín a 1 lžičku soli. Za stálého míchání restujeme cca 10 minut, než papriky změknou. Potom přidáme rajčata, přivedeme k varu a na mírném plameni necháme probublávat, dokud omáčka nezhoustne. Podle chuti přisolíme.

Ve směsi vytvoříme obrácenou lžící 5 důlků (jeden uprostřed pánve). Rozklepneme vejce a nalijeme do důlků. Bílky opatrně roztáhneme do omáčky vidličkou, ale nepoškodíme žloutek. Dáme do trouby vyhřáté na 200°C na cca 10 minut. Bílek by měl být téměř pevný a žloutky tekuté. Pánev odstavíme, jemně osolíme a opepříme žloutky a posypeme sekaným koriandrem. Podáváme se zakysanou smetanou nebo jogurtem na zjemnění pálivosti.

Servírujeme s bílým chlebem nebo pita chlebem.

Datlové muffiny

  • 200g celozrnné špaldové mouky
  • 50g hladké mouky
  • 2 lžičky prášku na pečení
  • ½ lžičky jedlé sody
  • 350g datlí (vypeckovat a nakrájet na kostičky)
  • 2 vejce
  • 300ml zakysané smetany
  • 85g datlového sirupu
  • 85g másla

Ve velké míse smícháme rukou nebo v robotu mouku, prášek na pečení a jedlou sodu. V další míse ručně smícháme vejce, zakysanou smetanu, datlový sirup a rozpuštěné máslo. Potom vše spojíme ručně nebo v robotu a postupně přidáváme nakrájené datle. Těsto dáme do košíčků na muffiny (košíčky vložíme do pekáče na muffiny) a pečeme v předehřáté troubě na 200°C zhruba 35 – 40 minut (dle trouby).

0