Sýrové tyčinky

 

  • 400 g celozrnné špaldové mouky
  • 750 g chedaru nebo 800 g ementálu
  • 100 g másla
  • 100 g olivového oleje
  • 4 žloutky
  • oříšky na posyp – sladká paprika, pistácie, kešu

 

Sýr nastrouháme a vše smícháme dohromady. Důkladně promícháme. Zpracujeme na váleček, zabalíme ho do folie a necháme v lednici přes noc. Těsto vyválíme, celkem na tlusto, potřeme zbylým bílkem, trochu osolíme, posypeme sladkou paprikou (nejlépe přes sítko, rovnoměrně) a rádýlkem rozřežeme na tyčinky. Nakrájené posypeme oříšky, kmínem a klademe na plech. Pečeme 10 minut v předehřáté troubě na 200 °C. Hotové uložíme do krabice a chladu.

Štefanské dortíčky

 

  • 315 g celozrnné špaldové mouky
  • 200 g vlašských nebo lískových oříšků
  • 200 g datlového sirupu
  • 210 g másla nebo hery
  • 3 lžíce kakaa
  • oříšky na posyp – pistácie, kešu oříšky, lískové a vlašské ořechy

 

Do mísy dáme mouku, najemno rozemleté oříšky, kakao, změklé máslo a datlový sirup. Důkladně promícháme. Zpracujeme na váleček, zabalíme ho do folie a necháme v lednici přes noc. Těsto vyválíme a vykrajujeme vykrajovátky na své oblíbené tvary. Pečeme 9 minut v předehřáté troubě na 180 °C. Po upečení a vychladnutí slepujeme domácí marmeládou. Pytlíčkem zdobíme roztavenou hořkou čokoládou, posypeme nasekanými oříšky a dáme do chladu, aby čokoláda ztuhla. Hotové uložíme do krabice a chladu.

Vanilkové rohlíčky

 

Vše smícháme, zpracujeme na váleček, zabalíme ho do folie a necháme v lednici přes noc. Potom už jen z těsta děláme rohlíčky. Pečeme 9 minut v předehřáté troubě na 180 °C. Hned po upečení ještě teplé přes sítko zlehka posypeme moučkovým cukrem. Vystydlé vanilkové rohlíčky uložíme do krabice a chladu.

Linecké cukroví

 

Vše smícháme, zpracujeme na váleček, zabalíme ho do folie a necháme v lednici přes noc. Těsto vyválíme a vykrajujeme vykrajovátky na své oblíbené tvary. Pečeme 6- 8 minut v předehřáté troubě na 180 °C. Slepíme domácí marmeládou (červený rybíz, malina, borůvka, ..) nebo pistáciovým krémem a hotové uložíme do krabice a chladu.

Vánoční perníčky

 

  • 230 g celozrnné špaldové mouky
  • 2 lžičky perníkového koření
  • 2 lžičky kakaa
  • ¾ lžičky prášku do pečiva
  • 125 g datlového sirupu
  • 60 g másla
  • 2 ks vejce
  • oříšky na posyp (2 hrsti)- můžeme použít pistácie, kešu ořechy, lískové i vlašské ořechy.

 

Perníkové koření:

Perníkové koření samozřejmě můžeme koupit už namíchané. Domácí příprava má tu výhodu, že si sami podle svých chutí můžeme měnit poměr jednotlivých druhů koření (kdo má rád voňavější, přidá více skořice a muškátového oříšku, kdo raději výraznější, přidá zázvor a hlavně: nebojte se experimentovat!).

Do mísy dáme mouku. Přidáme perníkové koření, kakao, prášek do pečiva a promícháme. Přidáme vejce a pomalu přiléváme rozpuštěné máslo smíchané s datlovým sirupem. Důkladně promícháme. Zpracujeme na váleček, zabalíme ho do folie a necháme v lednici přes noc. Těsto vyválíme na půl centimetrový plát a vykrajujeme vykrajovátky na své oblíbené tvary.

Pečeme 8 minut v předehřáté troubě na 170 °C.

Mezitím si v rendlíku smícháme 3 lžíce datlového sirupu se 3 lžícemi vody a svaříme. Po vychladnutí perníčky potřeme mašlovačkou touto datlovou směsí a posypeme najemno nasekanými oříšky. My jsme použili pistácie, lískové a vlašské ořechy a strouhaný kokos.

Perníčky skladujeme v chladu v uzavřené krabici, aby nevyschly a neztvrdly.

I bez hladké bílé mouky a cukru můžete udělat skvělé cukroví! Špaldová celozrnná mouka dodá oříškovou chuť a díky datlovému sirupu bude cukroví hned po upečení vláčné. A hlavně: mlsejte zdravě!

Pražené sardinky

  • 1 kg mražených malých sardinek
  • cca 100g kukuřičné mouky na obalení
  • 2 citrony
  • sůl
  • čerstvě mletý pepř
  • olej na smažení

Sardinky nechte pomalu rozmrazit. Po rozmražení omyjte, osušte papírovým ubrouskem, osolte a opepřete z obou stran a obalte v kukuřičné mouce. V pánvi rozehřejte cca centimetrovou vrstvu oleje. Citron rozpulte. Obě půlky dejte řezem do oleje, který se rozehřívá. Až se citrony začnou smažit přidejte sardinky (trochu oklepejte, abyste se zbavili přebytečné mouky) a smažte na vysokou teplotu do zlatova, asi 5 minut.
Sardinky vyjměte z oleje a dejte na papírový ubrousek okapat přebytečný olej. Servírujte je s citronem a čerstvým pečivem a podle chuti třeba majonézou ochucenou chilli.

Cizrnové pyré

  • 350g cizrny
  • 3 střední brambory
  • saturejka
  • sůl

Večer předem cizrnu namočíme.

Poté slejeme, dobře cizrnu propláchneme a dáme vařit do nové vody na cca 60 minut. Cizrnu při vaření nesolíme. Vedle do hrnce dáme uvařit v osolené vodě brambory. Než brambory slijeme, necháme si hrnek vody z uvařených brambor. Když jsou brambory i cizrna uvařená do měkka, vše slijeme. Poté smícháme dohromady, přidáme máslo a rozmixujeme společně s vodou z uvařených brambor podle konzistence, kterou chcete mít. Můžemepodle chuti dosolit, ale pozor, voda z brambor je slaná, takže většinou nemusíme ani dosolovat.

Podávejte s čímkoliv k čemu byste použili klasickou bramborovou kaši.

Rebarborový koláč

těsto:

  • 250g hladké mouky
  • 250g špaldové celozrnné hladké mouky
  • 2 žloutky
  • 1 droždí
  • 2 lžíce rumu (nemusí být)
  • necelý hrnek vlahého mléka
  • 100g datlového sirupu
  • špetka soli
  • 125g kostky rozpuštěného másla
  • 1 vaničkový tvaroh

Vše smíchat a nechat vykynout cca 30- 60 min.

Vykynuté těsto rozdělíme na 2 bochánky. Na plech s pečícím papírem vymačkáme těsto dokulata přes celý plech. Uděláme okolek (okraj), malý, při pečení vyběhne. Okolek potřeme zbylým bílkem.

Koláč pomažeme tvarohem (na jeden stačí půlka vaničky) a na to dáme na plátky pokrájenou rebarboru. Posypeme drobenkou. Pečeme cca na 160°C cca 30 min. Okraj koláče musí být zlatý.

Drobenka: 4 lžíce mouky, 3 lžíce tmavého cukru, 2 lžíce másla.

Pletýnky

těsto:

Do mísy dáme mouky, smícháme se solí a uděláme důlek. Rozdrobíme droždí, trochu cukru a zalijeme trochou vlahého mléka. Až kvásek nakyne, dolejeme zbytek mléka a vlahé vody. Nasypeme hrst lněných semínek (nejlépe je trochu nadrtit) / dýňových semínek / sezamových semínek. Vše smícháme, vypracujeme v robotu, překryjeme fresh folií a dáme kynout na teplé místo.

Pečeme v předehřáté troubě na 220°C 15- 20 min.

Kukuřičný chléb

Smícháme dohromady mouky, droždí, cukr a sůl. Přidáme vlažný kefír, vlažnou vodu a olivový olej. Pořádně propracujeme v robotu. Formu na pečení vymažeme máslem a vysypeme kukuřičnou strouhankou. Do této formy dáme těsto a uhladíme. Přikryjeme utěrkou a necháme kynout, nejlépe na teplém místě, alespoň 2 hodiny. Mašlovačkou potřeme vršek chleba vodou s olivovým olejem a pečeme v předehřáté troubě na 230°C cca 60 minut (z toho 30 minut pečeme přikryté alobalem, zbytek času odkryjeme a pečeme dozlatova).

Pomazánka z hummusu

Hummus smícháme s olivovým olejem v poměru cca 2 polévkové lžíce hummusu na 1 čajovou lžičku a podáváme na celozrnném chlebu například s plátky avokáda, rajčaty, paprikou. Můžeme samozřejmě použít i samotné jako chutnou pomazánku.

Ideální zdravá snídaně či svačina nebo rychlé pohoštění.

Rychlá pomazánka z taveného krémového sýra

Pokud máte nečekanou návštěvu nebo jen nedostatek času na přípravu snídaně, svačiny nebo večeře, máme pro vás doslova pětiminutové řešení. Tavený krémový sýr smícháme s bylinkami (např. pažitka, koriandr, hladkolistá petržel) anebo čerstvě umletým pepřem.

Pomazánku podáváme na celozrnném chlebu s plátky rajčat, papriky.

0