Pražené sardinky

  • 1 kg mražených malých sardinek
  • cca 100g kukuřičné mouky na obalení
  • 2 citrony
  • sůl
  • čerstvě mletý pepř
  • olej na smažení

Sardinky nechte pomalu rozmrazit. Po rozmražení omyjte, osušte papírovým ubrouskem, osolte a opepřete z obou stran a obalte v kukuřičné mouce. V pánvi rozehřejte cca centimetrovou vrstvu oleje. Citron rozpulte. Obě půlky dejte řezem do oleje, který se rozehřívá. Až se citrony začnou smažit přidejte sardinky (trochu oklepejte, abyste se zbavili přebytečné mouky) a smažte na vysokou teplotu do zlatova, asi 5 minut.
Sardinky vyjměte z oleje a dejte na papírový ubrousek okapat přebytečný olej. Servírujte je s citronem a čerstvým pečivem a podle chuti třeba majonézou ochucenou chilli.

Zeleninová rýže

  • 400 g rýže Basmati Paraboiled
  • 600 ml vody
  • mrkev, 4 ks (větší)
  • cibule, 1 ks (malá)
  • koriandr, hrst
  • hřebíček, 16 ks
  • skořice mletá 2 lžičky
  • muškátový květ, 1 lžička
  • citronová šťáva z půlky citronu
  • sůl 2 lžičky
  • olej (rýžový nebo jiný)
  • 2 lžičky másla

Rýži důkladně propláchneme a orestujeme na rostlinném oleji nebo másle až zesklovatí. Přidáme vodu, 2 čajové lžičky soli a cibuli (v celku “na ježka” – do oloupané cibule napícháme hřebíček), přivedeme k varu a vaříme na mírném ohni 20 minut. 
Mezitím na oleji orestujeme a necháme změknout najemno nastrouhanou mrkev, ochucenou skořicí a muškátovým květem.
Do hotové rýže vmícháme máslo, mrkev, nasekaný koriandr a ochutíme citronovou šťávou.

Kuřecí na curry

  • 4 kuřecí prsa
  • cibule červená, 1 ks (střední)
  • kokosové mléko, 1 plechovka (250 – 330 ml)
  • rajčatová passata, 1 kabička nebo půl lahve (330 ml)
  • 1 polévková lžíce Harissa
  • koriandr, hrst
  • citronová šťáva z půlky citronu
  • curry, polévková lžíce
  • sůl, rýžový olej

Kuřecí prsa (mohou být i s kůží) nakrájíme na cca 3-4 cm kousky a namarinujeme s curry, rýžovým olejem a citronovou šťávou. Cibuli nakrájíme na jemno, přidáme harissu a podusíme na pánvi do měkka. Maso osolíme. Přidáme plamen a marinované maso i s marinádou osmahneme. Podlijeme kokosovým mlékem a rajčatovou passatou, přiklopíme poklicí a na mírném plameni necháme za občasného míchání probublávat do zhoustnutí. Nakonec (před podáváním) vmícháme hrst nasekaného koriandru.
Podáváme nejlépe se zeleninovou rýží.

0