Shakshuka (Šakšuka)

  • olivový olej 2 lžíce
  • pasta harissa 1–2 lžíce
  • rajčatový protlak 1 lžíce
  • 2 velké papriky (červená a žlutá), nakrájené na kostičky cca 0,5 – 1cm
  • česnek, nadrobno nakrájený 2 stroužky
  • mletý římský kmín 3 lžičky
  • 3 konzervy nasekaných rajčat (3 x 400g)
  • vejce 5 ks
  • sůl
  • pepř
  • zakysaná smetana 380g
  • svazek čerstvého koriandru (případně ploché petržele nebo bazalky – záleží na vaší preferenci)

Oblíbené jídlo zemí Středního východu, ale i Severní Afriky.

Ve velké pánvi rozehřejeme olivový olej, přidáme harissu, rajčatový protlak, papriky, česnek, římský kmín a 1 lžičku soli. Za stálého míchání restujeme cca 10 minut, než papriky změknou. Potom přidáme rajčata, přivedeme k varu a na mírném plameni necháme probublávat, dokud omáčka nezhoustne. Podle chuti přisolíme.

Ve směsi vytvoříme obrácenou lžící 5 důlků (jeden uprostřed pánve). Rozklepneme vejce a nalijeme do důlků. Bílky opatrně roztáhneme do omáčky vidličkou, ale nepoškodíme žloutek. Dáme do trouby vyhřáté na 200°C na cca 10 minut. Bílek by měl být téměř pevný a žloutky tekuté. Pánev odstavíme, jemně osolíme a opepříme žloutky a posypeme sekaným koriandrem. Podáváme se zakysanou smetanou nebo jogurtem na zjemnění pálivosti.

Servírujeme s bílým chlebem nebo pita chlebem.

Bulgur s houbami a hráškem

  • 500g bulguru
  • 1l vývaru (zeleninový, drůbeží)
  • 350g mraženého hrášku
  • 6 hrstí nakrájených syrových lesních hub
  • Šťáva z jednoho citronu
  • 4 lžičky provensálské koření
  • Sůl
  • Pepř
  • Olivový olej

Ve velkém hrnci zalijeme 500g bulguru 1 litrem vývaru. Necháme 25–30 minut odstát. Mezitím si v hluboké pánvi na olivovém oleji orestujeme lesní houby s provensálským kořením. Když jsou houby orestovné, přidáme mražený hrášek a za stálého míchání už jen prohřejeme. Tuto směs smícháme v hrnci s hotovým bulgurem. Ochutíme solí, pepřem a citronovou šťávou.

Dle chuti můžeme přidat nasekanou petrželku, chilli.

0