Pražené sardinky

  • 1 kg mražených malých sardinek
  • cca 100g kukuřičné mouky na obalení
  • 2 citrony
  • sůl
  • čerstvě mletý pepř
  • olej na smažení

Sardinky nechte pomalu rozmrazit. Po rozmražení omyjte, osušte papírovým ubrouskem, osolte a opepřete z obou stran a obalte v kukuřičné mouce. V pánvi rozehřejte cca centimetrovou vrstvu oleje. Citron rozpulte. Obě půlky dejte řezem do oleje, který se rozehřívá. Až se citrony začnou smažit přidejte sardinky (trochu oklepejte, abyste se zbavili přebytečné mouky) a smažte na vysokou teplotu do zlatova, asi 5 minut.
Sardinky vyjměte z oleje a dejte na papírový ubrousek okapat přebytečný olej. Servírujte je s citronem a čerstvým pečivem a podle chuti třeba majonézou ochucenou chilli.

Cizrnové pyré

  • 350g cizrny
  • 3 střední brambory
  • saturejka
  • sůl

Večer předem cizrnu namočíme.

Poté slejeme, dobře cizrnu propláchneme a dáme vařit do nové vody na cca 60 minut. Cizrnu při vaření nesolíme. Vedle do hrnce dáme uvařit v osolené vodě brambory. Než brambory slijeme, necháme si hrnek vody z uvařených brambor. Když jsou brambory i cizrna uvařená do měkka, vše slijeme. Poté smícháme dohromady, přidáme máslo a rozmixujeme společně s vodou z uvařených brambor podle konzistence, kterou chcete mít. Můžemepodle chuti dosolit, ale pozor, voda z brambor je slaná, takže většinou nemusíme ani dosolovat.

Podávejte s čímkoliv k čemu byste použili klasickou bramborovou kaši.

Polévka z červené čočky s kokosovým mlékem

Na oleji v hrnci necháme krátce zesklovatět cibuli, ztlumíme plamen, přidáme mrkev a necháme 5- 10 minut dusit. Přidáme koření, krátce zarestujeme, potom červenou čočku, rajčata, vývar a kokosové mléko. Vaříme cca 15 minut, až čočka změkne. Polévku rozmixujeme, dochutíme solí a pepřem. Na talíři ozdobíme dle chuti koriandrem a špetkou vločkových chilli papriček. Můžeme doplnit krutóny z tmavého chleba.

Ragú z černé čočky

  • 350 g černé čočky
  • 1 l vývaru (ideálně z uzeného masa)
  • 1 plechovka rajčat / nakrájet na jemno
  • 1 malá červená cibule / na jemno
  • 1 stroužek česneku / najemno
  • 1 dcl červeného vína
  • 2 mrkve / nastrouhat
  • 1 řapík celeru / nakrájet
  • ½ hrsti saturejky
  • ½ hrsti oregána

Na olivovém oleji necháme změknout cibuli, přidáme mrkev a řapík.celer, saturejku a oregáno a děláme do měkka cca 15 min., na poslední 2 min. přidáme česnek, přilejeme červené víno a necháme odpařit. Pak přilijeme vývar, nakrájená rajčata, necháme asi 15 – 20 min. zredukovat pak dáme černou čočku a vaříme asi 30 min., dokud není na skus.

0