Falafel

Cizrnu namočíme (minimálně na 12 hodin, ideálně na 24 hodin, protože v tomto případě je to všechno, co s ní děláte, už se nevaří). Poté slejeme a dobře cizrnu propláchneme. Postupně sypeme do mixéru společně s petrželí, koriandrem a rozmixujeme na malé kousky. Ve velké míse smícháme všechnu rozmixovanou cizrnu s kořením- sůl, pepř, mletý římský kmín, mletý koriandr a vločkové chilli. Přidáme cizrnovou mouku podle konzistence, pořádně propracujeme v homogenní hmotu. Rukama děláme kuličky (občas si namočíme ruce), pořádně pomačkáme, aby byly pevné a mírně zmáčkneme na placku (tvar jako karbanátek). V ničem neobalujeme, hmota si poradí sama, budou úžasně křupavé. Smažíme na oleji.

Vánoční tvarohová štola

Vypracujeme těsto a uděláme z něj dva válečky na plech. Pečeme v předehřáté troubě na 180°C asi 10 minut. Poté snížíme teplotu na 170°C a pečeme dalších cca 35 minut. Ještě horké potřeme rozpuštěným máslem a pocukrujeme moučkovým cukrem. Vystydlé zabalíme do alobalu a necháme alespoň 3-4 dny uležet.

Jablkový koláč- obrácený

těsto:

Dortovou formu vymažeme máslem a vysypeme třtinovým cukrem. Klademe vysokou vrstvu (3-4 cm) pokrájených jablek na plátky, posypeme mletou skořicí a rovnoměrně polejeme malou vrstvou datlového sirupu. Navrch po celé ploše dáme těsto. Pečeme v rozehřáté troubě na 170°C cca 45 minut. Formu dáme na plech, při pečení z ní teče šťáva z jablek. Chvíli po upečení koláč překlopíme (aby těsto bylo dole a jablka nahoře).

Čočková polévka s klobásou

  • 200g zelené francouzské čočky Champagne
  • 1 malá cibule
  • 3 střední brambory
  • 3 střední mrkve
  • 50 g celeru
  • 200g klobásy – nakrájené na tenká kolečka (ideálně 3 různé druhy klobás)
  • zeleninový nebo drůbeží vývar
  • yzop
  • saturejka
  • sůl
  • pepř
  • hladkolistá petrželka na ozdobu

Čočku propláchneme studenou vodou, zalejeme vodou a necháme přes noc nabobtnat (min. 3 hodiny). Slejeme, dáme dostatečné množství čersté vody a uvaříme do měkka. Na oleji zpěníme na kostičky nakrájenou cibuli a na kousky nakrájenou kořenovou zeleninu a bylinky. Lehce osmahneme, přilejeme ½ l studené vody, rozmícháme, uvedeme do varu a rozmixujeme. Přidáme na kostičky nakrájené brambory, čočku i s vodou, vývar a na kolečka nakrájenou klobásu. Zvolna za občasného míchání vaříme asi 10 min. Osolíme, opepříme podle chuti a nakonec ozdobíme petrželkou.

Datlové muffiny

  • 200g celozrnné špaldové mouky
  • 50g hladké mouky
  • 2 lžičky prášku na pečení
  • ½ lžičky jedlé sody
  • 350g datlí (vypeckovat a nakrájet na kostičky)
  • 2 vejce
  • 300ml zakysané smetany
  • 85g datlového sirupu
  • 85g másla

Ve velké míse smícháme rukou nebo v robotu mouku, prášek na pečení a jedlou sodu. V další míse ručně smícháme vejce, zakysanou smetanu, datlový sirup a rozpuštěné máslo. Potom vše spojíme ručně nebo v robotu a postupně přidáváme nakrájené datle. Těsto dáme do košíčků na muffiny (košíčky vložíme do pekáče na muffiny) a pečeme v předehřáté troubě na 200°C zhruba 35 – 40 minut (dle trouby).

Ragú z černé čočky

  • 350 g černé čočky
  • 1 l vývaru (ideálně z uzeného masa)
  • 1 plechovka rajčat / nakrájet na jemno
  • 1 malá červená cibule / na jemno
  • 1 stroužek česneku / najemno
  • 1 dcl červeného vína
  • 2 mrkve / nastrouhat
  • 1 řapík celeru / nakrájet
  • ½ hrsti saturejky
  • ½ hrsti oregána

Na olivovém oleji necháme změknout cibuli, přidáme mrkev a řapík.celer, saturejku a oregáno a děláme do měkka cca 15 min., na poslední 2 min. přidáme česnek, přilejeme červené víno a necháme odpařit. Pak přilijeme vývar, nakrájená rajčata, necháme asi 15 – 20 min. zredukovat pak dáme černou čočku a vaříme asi 30 min., dokud není na skus.

0